没有什么比自制肉汁更棒的了。它的味道比您在商店购买的任何东西都要好，而且制作起来非常容易！如果您有烤鸡或火鸡的新鲜锅滴，您可以用它们在几分钟内制作出这种令人难以置信的肉汁。无论是感恩节晚餐还是周末晚餐，这个简单的食谱都是您唯一需要的。

(资料图)

你需要的东西

1/2 杯面粉糊

1/4 到 1/2 杯平底锅滴水

1 到 2 杯鸡肉或火鸡高汤（最好是自制的）

1汤匙白葡萄酒或白兰地

犹太洁食盐

黑胡椒粉调味

可选添加物：切碎的新鲜百里香叶、炒蘑菇

第 1 步：收集您的配料

使这种肉汁与众不同的原因之一是面糊。面糊由等量的脂肪和面粉制成，此食谱中使用的脂肪直接来自鸟类，以提供最大的风味。在这里学习如何制作面糊。

与包装好的高汤（技术上是肉汤）相比，自制的鸡肉和火鸡汤总是会产生更粘稠、更柔软的酱汁，但请使用你现有的。您可以将火鸡汁与鸡汤一起使用，反之亦然。如果您想使用自制高汤但又不想自己制作，可以去当地的肉店、美食店和海鲜市场看看。他们经常出售冷冻的自制原料！

提示

切碎的新鲜百里香叶和炒蘑菇等额外食物是很好的添加物，但不是必需的。您也可以尝试炒洋葱和大蒜。如果使用，在开始做肉汁之前，在一个单独的平底锅里用一些黄油煮它们，这样它们就可以在最后加入了。

第 2 步：加热 Roux

在一个中等大小的平底锅中，用中火加热面粉糊，经常搅拌直到它开始形成小气泡，然后稍微炖一下。

第 3 步：添加锅滴

在锅里搅拌水滴。它们会立即与面糊结合形成浓稠的糊状物。继续搅拌约 30 秒。

第 4 步：添加股票

慢慢搅拌大约 1 杯高汤，然后调高火。加入葡萄酒或白兰地。不断搅拌。随着肉汁变热，它会继续变稠。继续添加额外的库存，直到达到所需的厚度。加入盐和胡椒调味。如果使用，加入百里香叶和/或蘑菇。立即服务。剩下的肉汁可以储存在冰箱的密封容器中，然后在炉子上重新加热。几天内使用。