到玉溪元江尝一桌来自于芒果家族的美食-全球看热讯
来源:​春城晚报-开屏新闻     时间:2023-06-04 23:10:11


(资料图)

在元江,鲜花可以做成鲜花宴,芦荟可以做出芦荟宴,不同的季节,都能做出不同的宴席。炎炎夏日,元江23万多亩的芒果陆续成熟,然而,元江人并不满足于芒果自由,而是琢磨着怎样做出一桌芒果宴。用芒果能做出什么花样,我们一起来看看。

元江县澧江街道的老虎箐小组,是个被果树包围的村庄,今天的芒果宴,就由掩映在果树丛中的农家乐“小苑时光”给大家展示。芒果宴的主材料,自然是芒果,好奇的食客也想参与其中,纷纷当起美食“助理”。“助理”们负责就地取材摘芒果,无论是唾手可得的贵妃芒,还是需要长竿子采摘的三年芒,都将尽数被带到到厨房。

将本地芒的核取出,挤出果汁后,和蒸熟的糯米饭拌在一起,很快一盘芒果饭就做好了。

厨房里,两位厨师按照事先拟定的菜单,将生的、成熟的芒果切成片、丝、丁等各种形状备用。切片的芒果先蘸鸡蛋液,再裹上一层面包糠,准备做“金牌芒果片”。食材准备齐全,就到了主厨刀师傅大显身手的时候,随着一番煎、炸、煮、炒......陆续把鲜甜的芒果变成餐桌上的菜肴。

经过一上午的忙碌,一桌色香味俱全的芒果宴依次上桌。食客们早就迫不及待,拿起芒果饭一尝,糯米香和芒果的香甜顿时侵袭了整个味蕾;生芒果炖鸡,鸡肉的鲜甜和芒果的酸爽融合在一起,光是一口汤就很过瘾。肉片炒芒果、金丝芒果饼、米花芒果干、芒果冰稀饭......每一道都有它独特的味道。尝过了元江的鲜花宴、芦荟宴、红龙果宴,不要错过芒果做出的“花样”菜品。

春城晚报-开屏新闻记者 李春丽 杨茜 通讯员 张兰 杨满堂 靳浩 摄影报道

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