“夏至食三鲜，安康一整年”，3鲜指的是啥？早吃早受益，别不懂

夏至是二十四节气中的第10个节气，气温高，湿度大，多雷阵雨，是夏至的的天气特点，“夏至三庚数头伏”，夏至的到来，标志着盛夏的真正来临，夏至过后约再过二十多天，便是流火的三伏天了，所以夏至也预示着炎炎烈日高温炙烤的开始，自古饮食和节气密不可分，随着时节的变化，饮食也要随之而变。

【资料图】

三伏天的到来，人体的新陈代谢也更加旺盛，会大量排汗而耗气伤津，而且容易中暑，消化功能相对较弱，所以，我们在饮食上宜清淡，要多吃新鲜的蔬菜和水果，主食要多吃些杂粮和一些消暑益气，生津止渴的食品，俗话说：“夏至食三鲜，安康一整年”，3鲜指的是啥？一起来看看吧！

一、苋菜

俗话说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，苋菜中富含蛋白质和多种维生素和矿物质，要为人体提供丰富的营养物质，它所含的蛋白质比牛奶更能被人体充分吸收，苋菜中铁和钙含量很高，而且苋菜中不含草酸，所以钙，铁等营养物质进入人体后，易被吸收利用，苋菜中还含胡丰富的赖氨酸，是人体生长发育所必需的氨基酸之一，对生长期的孩子来说，有一定的促进生长的作用。

【推荐食谱：上汤苋菜】

【材料】：苋菜500克，皮蛋2个，海米1把，盐少许，生抽1勺，油适量，大蒜2瓣，老姜1小块

【做法】：1、买回来的苋菜把老的梗去掉清理干净后清洗干净，放入开水锅中焯水20秒即可捞出，焯水时可加少许盐，海米提前用温水加料酒浸泡一下，加适量料酒可去腥味，浸泡好后的海米冼净沥干水分，皮蛋洗净后剥去蛋壳，然后切成小块。

2、锅中倒入适量油，放入姜丝和蒜片煸炒出香味后，把沥干水分的海米和切块的皮蛋一起放入锅中翻炒均匀后加入适量水煮开加入少许盐和1勺生抽调下味，最后把焯过水的苋菜放入锅中，一起翻拌均匀煮开就可以熄火。

二、茭白

茭白是一种较为常见的水生蔬菜，它与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”，茭白营养丰富，含有丰富的糖类、有机氮、脂肪、蛋白质、膳食纤维、还含有赖氨酸等17种人体所需氨基酸，有清热解毒，补虚健体的作用，因此，茭白被誉为“水中人参”。

【推荐食谱：黑木耳肉丝茭白】

【材料】：茭白400克，黑木耳30克，猪肉1小块，盐适量，料酒适量，糖少许，油适量

【做法】：1、黑木耳提前用温水泡发，泡发好后，用清水冲洗干净，撕成小块，猪肉清洗干净后，切成肉丝，加些料酒，少许盐和淀粉腌制一下，茭白剥去外面的壳，清洗后切成细丝。

2、锅中热油，把腌好的肉丝放入锅中，快速划散开，翻炒至肉丝变色，把茭白丝和黑木耳放入锅中一起炒匀后加入适量盐，翻炒均匀后加少许热水，煮开，最后根据个人口味加少许糖调下味，就可以熄火了。

三、丝瓜

丝瓜中含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，以及维生C，B1和钙，磷，铁等营养元素，还有丰富的瓜氨酸，植物粘液，水分含量高，热量低，被称为天然的“美肤水”，有促进消化，解暑除烦和保护皮肤的作用，还可以提高人体的抵抗力。

【推荐食谱：干贝扁尖笋丝瓜】

【材料】：丝瓜500克，干贝15克，扁尖笋20克，盐少许，糖适量，油适量

【做法】：1、准备好材料，干贝用温水加点料酒浸泡一下，用清水冲洗干净撕成小条，扁尖笋用清水泡发，洗净后撕成条再切成小段，丝瓜刨去外皮，洗净后切成滚刀块。

2、锅中倒入适量的油，7成热时放入丝瓜煸炒至丝瓜变色后加入鲜贝丝和扁尖笋段，一起翻炒均匀后加入少许的盐调味，加少许的水煮开后看个人的口味加少许糖调味后即可熄火。

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